Los Secretos de la maceración de endrina en la creación del Pacharán
Desde siempre hemos buscado formas de fusionar los sabores naturales de las frutas con el alma ardiente de los licores. En este viaje descubrimos cómo el pacharán captura la esencia de la naturaleza en el proceso de maceración.
7/9/23
Desde tiempos inmemoriales se han fusionado los sabores frutales con diferentes licores. Hoy queremos destacar el pacharán como una joya que captura la esencia de las endrinas en cada maceración. Un paso clave en la elaboración de este espirituoso es el proceso de maceración de las endrinas. En este artículo, nos sumergimos en los misterios y la magia que hay detrás de la maceración de endrinas en anís.
El Pacharán: Una tradición llena de historia y sabor
Originario de Navarra, el pacharán es un licor que fusiona dos elementos naturales y exquisitos: las endrinas, frutos del endrino y el anís. Esta simbiosis da como resultado un licor con matices agridulces que evocan la esencia misma de la tierra. Sin embargo, la magia real comienza con el proceso de maceración.
El proceso de maceración
La maceración es un proceso en el cual las frutas y otras sustancias vegetales se sumergen en un líquido alcohólico, como nuestro Anisado Baines, para extraer sus sabores, aromas y colores naturales. En el caso del pacharán, las endrinas se convierten en las protagonistas. Pero, ¿cómo se lleva a cabo este proceso?
Selección meticulosa de endrinas
El primer paso es la selección meticulosa de las endrinas, las responsables de aportar su carácter frutal al pacharán. Solo las mejores visualmente y las más maduras son elegidas para garantizar un pacharán de calidad. Estas pequeñas bayas son depositadas en grandes recipientes de vidrio, en caso de elaborarlo para consumo personal, o acero inoxidable si hablamos de su uso para la venta, y es aquí donde comienza la verdadera transformación.
Por otra parte, hay que saber que la maceración no es un proceso instantáneo. Requiere tiempo y paciencia para que la alquimia se desarrolle por completo. Las endrinas se dejan reposar en el anís durante varias semanas, permitiendo que los sabores se fusionen y se desarrollen lentamente. Este período de espera es esencial para obtener una maceración correcta donde las frutas adquieren todas las propiedades para un pacharán de calidad.
A medida que las semanas pasan, el anís extrae los sabores y colores de las endrinas, creando una transformación visual y gustativa impresionante. Es un proceso en el que la naturaleza misma se infunde en el licor, otorgando su identidad única.
Filtración y Envasado
Después de meses de maceración, llega el momento de la filtración. Las endrinas se separan del líquido una vez que los frutos han realizado su función y se pasa al filtrado para obtener un producto más brillante y poder retirar residuos que hayan podido quedar en el líquido, completando así la creación del pacharán.
El legado de la maceración
La maceración es un arte que ha perdurado a lo largo de los siglos, honrando la conexión entre la naturaleza y la creatividad humana. En el caso del pacharán, este proceso es esencial para capturar la magia de las endrinas y crear una bebida que refleje la esencia misma de la tierra Navarra.
Tipos de Pacharán Baines
En Licores Baines hemos elaborado una selección de los mejores licores producidos de forma artesanal, donde conviven la tradición y las técnicas más actuales para satisfacer hasta los paladares más exigentes.
¡El pacharán en su máxima expresión! Maceramos las endrinas de forma artesanal en barricas de madera durante seis meses para darle un sabor único. Disfruta la experiencia del pacharán en estado puro.
El pacharán creado para disfrutar. Predomina el sabor a endrina, las cuales maceran durante el tiempo necesario para darle sus perfectas cualidades.
Este Pacharán es la expresión de un sentimiento alegre y de nuestra fiesta. Un pacharán que sabe a diversión y a disfrutar en compañía.
Fusión perfecta entre las endrinas y el anís para crear este pacharán de veinticinco grados que, durante los tres meses que dura la maceración, obtiene el sabor perfecto del fruto.
Tradición en una botella. Un sabor tan auténtico que te llevará a los rincones más mágicos y especiales de Navarra.
Ahora, cuando levantes tu copa de pacharán, podrás apreciar los sabores y aromas que se ha creado a través del proceso de maceración. Cada sorbo es un homenaje a la tradición y a la artesanía que transforma ingredientes naturales simples en una experiencia gustativa única.
En Licores Baines, valoramos la tradición y la artesanía detrás de cada gota de pacharán que elaboramos. Te invitamos a explorar y disfrutar de todos los tipos de pacharán que elaboramos en Licores Baines
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